-
Ramon Clotet i Ballús,
Josep Mestres, La problemàtica dels
formatges de
xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit. In
Quaderns agraris, 25
December 1999...
-
custard desserts Clotet,
Ramon (1999). "LA PROBLEMÀTICA DELS
FORMATGES DE
XERIGOT A
CATALUNYA (BROSSAT, MATÓ, RECUIT)".
Quaderns Agraris (in Catalan) (25)...
-
brull in some zones, is a
fresh cheese in
Catalan cuisine made from whey (
xerigot)
resulting from the
making of
other cheeses, such as mató, a
fresh or aged...
